Insalata con gamberi, zucchine e avocado

Ormai è troppo caldo per le mie adorate vellutate di verdura ma ogni tanto voglio comunque stare leggera! Ecco quindi un’altra ricetta leggera e veloce, ma anche appetitosa con ingredienti che fanno bene alla salute!!!
A partire dai gamberi, che contengono pochi grassi e sono ricchi di minerali e vitamine e l’avocado, ottimo perché energizzante ed idratante!

insalata_avocado_gamberi_zucchine_sedano_limone_momeme

Ingredienti
400 gr code di gamberi
2 zucchine
1 avocado
1 limone
1 rametto di sedano bianco
150 g di insalata
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Sbollentate le code di gambero e lasciate raffreddare.
Lavate e tagliate l’insalata e disponetela in una ciotola.
Tagliate a metà l’avocado, nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo, sbucciatelo e tagliatelo a dadini, bagnandolo con un po’ di succo di 1 limone perché non annerisca, poi unitelo all’insalata in una ciotola.
Lavate e tagliate il sedano ed unitelo al resto. Lavate ora le zucchine e tagliatele grossolanamente a dadini oppure con una grattugia grossa ed unitele al resto degli ingredienti.
Sgusciate le code di gambero e disponetele al centro dell’insalata.
Spremete il succo di mezzo limone e versatelo in un contenitore ermetico con un  pizzico di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio; chiudete il coperchio e agitate, per emulsionare.
Condite con la citronette e servite.

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8 Comments

  1. che buona, adesso mi hai fatto venire la fame :) baci

    http://www.mammaaltop.com

  2. Yummi! Devo assolutamente provare questa ricetta!
    Baci
    Oriana

    http://www.stylexis.com

  3. Fantastica questa insalata!!baci Elisabetta

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